tujibee’s めも

無農薬無施肥の植物と健康と食 &疑問、日々のことのメモ

柿酢

柿酢作り 記録2019.11/19〜

4日目 毎日ゆすり2日目に上部をかき混ぜ、本日が4日目。 3日目の確認を忘れていましたが、 本日は発酵し、下の部分は液体に。 酸っぱい香り。蓋にした布に、柿は付いていない様子で、柿の量は調度だった様に思う。 柿は蓋の布地に付かずgood 8日目 ゆすり方…

柿酢作り 2019

20191119 田舎の渋柿を柿酢作りに 着手。 届いてからしばらく経ち、すでに柔らかくなった物は甘い。瓶は多分4リットル用と思う。今回の作り方 柿のヘタを取りかるく拭き瓶に詰め、大ベラで突いて隙間をなくしていくと、沢山入れられる。 通気性のため布の蓋…

柿酢 2017-5/15 完成

2016-11/30仕込。( 実家の渋柿を100%使用) 2017-5/15 完成(というより、さすがにもう完成させないと・) 仕上り量 ①2リットル瓶に3/4位から 250cc位(写真小瓶) ②5リットル瓶にそこそこ一杯から 3100cc 袋物は搾かす。簡易的に メモ 始めは自然落下させ…

柿酢作り完了?(空瓶欲しく、ようやく腰あげる・)

2014-11/11 に作り出した柿酢。5リットルの保存瓶です。 2015-6/9 カビらしきものを除去したりの途中紆余曲折はあったものの、空瓶欲しさに、今日 上部の酵母菌らしきものも除去し、黒っぽいカビらしきものを入れない様に、瓶詰めしました。1.8リットル目一…

柿酢作り

2014-11/11 5リットルの瓶に柿沢山 下の方に柔らかい柿、上に渋柿。上の柿が柔らかくなったら潰す。 2日おき位にカビが生えないように確認する。