2023.0815 10:30明るい雨、昨日はよく降った昨日、JAでショウガ小さめ約250gと割れミニトマト２袋(1kg 弱)等を購入。小さめでも、割れていても新鮮で安くて 袋内のミニトマトが色んな種類込みで、更に楽しい。 ●ショウガ麹 材料 A. ショウガ 約225g B．米麹…

2023.0725 どれも17:00仕上がり 発酵キャベツと発酵ニンジン 白崎裕子さんレシピ 発酵キャベツ材料 キャベツ500g 塩 小さじ２(10g) 甘酒 小さじ２ 作り方 キャベツは3〜4ミリ幅の細切り。外葉は洗い綺麗なところを使う(蓋用)。 塩をふり手で軽く揉みこみ、水…

2023.0628到着後は虫害に遭わない様、冷蔵保存。 tujibee.hatenablog.jp 無施肥無農薬玄米"アサヒノユメR3年度産"、最後の2.5合を炊き終わる。 今回は胚芽米に精米し、水加減少し多めに。R3年度産も難なく美味しい。きっと管理が良いのと、さすがに無農薬米…

2023.0628 塩麹２種類を作る レシピは季刊誌'うかたまvol.70"より 米麹：塩：具材 = １：0.5：１ 乾燥米麹の場合は、米麹の重量の半分の水を混ぜ30〜60分馴染ませてから使用。 隙間なく詰め、常温下でトロトロになるまで毎日かき混ぜる。 トロトロ後は、冷蔵…

2023.0619 曇りアスファルトは濡れている乾燥麹、賞味期限ギリで、色々作る 中華だし麹 冷蔵庫で一年保存できるとあり、レシピ本の2.5倍量で作る。 仕上がりは450cc程か満量未満で165ccの瓶に 出来上がりを蓋には付かない程入れ(240g)ると、 ２本と大さじ3程…

2023.0415 市販のヨーグルトを種に、牛乳でヨーグルト作り 使用瓶は450cc 市販ヨーグルト大さじ山もり２杯程入れ 牛乳を8〜9部目程いれ、よく攪拌し蓋をしっかり閉める(漏れ防止) 密閉式の容器に入れ、入浴後の湯船に浮かべる事、一晩 完成 この密閉容器にこ…

2022.0825 06:55 薄曇り ●昨日風通しのためもあり、ホーリーバジル、セージ等を剪定 ホーリーバジルはぎゅうぎゅうになってしまった。洗うとくたびれそうなので、洗わず。考えてみれば、市販のドライハーブも水洗いしていないのではないかしら と思う。 今年…

2022.0402 晴れ 前から作りたかった塩麹、醤油麹を作って見ます。 ●塩麹 麹 200g 塩 60g 水 300cc(お水少し多いか)瓶内でよく混ぜて(上下ひっくり返し、揺すり、長スプーン使い)、発酵メーカーに入れてから、蓋を緩める。 設定は、60度6時間、発酵開始。

2022.0210 ようやく発酵あんこ 作りに腰をあげ… 昨日めでたく でけました・

2020 .10/29 晴れ ヨーグルト作り、発酵メーカーを使うよりお風呂後の浴槽に入れといた方が上手く美味しくできるって、どうなんだろうね。と言うより、うちに関しては事実なだけの話・>右が分離したもので、左の分離して無いものより本の少し酸っぱいかな …

2020.8/5 晴れ 30℃ 暑いね 2020.8/4に十年ぶりか いやそれ以上かなもな、糠床を作る。 初めは米糠500gレシピで作るが、器が大きいので量が足りず、500g分を作り翌朝足す。レシピは境野米子さん著書「子どもを 放射能から守るレシピ」より。 材料(レシピの大…