自然農の金柑で酵素シロップ記録

先日この自然農の金柑を頂きました。
自然農の金柑ですよ夢心地になりますね(◍´◡`◍)

何とか茹でこぼしとか無しにそのままに使えないものかと思いあぐね
(￣^￣) 数日も経過・

本日計ると4kgもありました。すごいですね。

綺麗なのでさらっと拭いて酵素飲料とかにしてみようか。と、検索するも思いのものが見つからず。

適当に考えてみた。

自然農な金柑　1500g
きび和糖　700g（在ったので）あと500g足すかも・
ボトルは４リットルか
軽く拭いてへたを取る
竹串先を金柑のアールにしたつもり。良いのか？
３〜４ヶ所さす。竹串の先っちょが尖って無く力入りました。
これ位のかさに。揺すって砂糖と金柑をなじませた。
酵素ジュースなので蓋はせず、布と太ゴム止めで。以後は静地醗酵の予定。

取りあえず、ひと月ほど毎日確認したい。

梅ジュース(シロップ)を作るさいの、静地醗酵＝混ぜない「白カビ梅シロップ」なるモノがとあるブログにあります。
そこに白カビと書かれてますが、以下の通りとの事。
※　梅の白カビ＝梅についている天然の酵母です。
　　　　　　　　　　　コレは、昔、白カビが生えた際に、
　　　　　　　　　　　「失敗したネェ〜」とがっかりして、蓋を開けると、
　　　　　　　　　　　えもいわれぬ良い香りがするので、
　　　　　　　　　　　知り合いの食品会社でしらべて頂き判りました。

金柑は梅よりも時間はかかるかもしれないけれど、期待して待ちたい。
梅のお話ですが、情報ありがたし　です。

追記20180120
静地醗酵を一旦中止。果樹液の出がすくないようなので、降ってかき混ぜるも砂糖が塊上手くゆかず。

ついた和糖が果樹液と相まってとても美味しい。