tujibee’s めも

無農薬無施肥の植物と健康と食 &疑問、日々のことのメモ

キャラウェイの育て方・効果効能

キャラウェイ

f:id:tujibee:20200502230725j:plain:w230:leftヨーロッパ東部や北アフリカ西アジアに分布。茎は直立し、高さ30~80㎝。下部の某は茎を抱いて互生し、上部の葉はこまかく羽状に深く切れ込んで非常に繊細です。花は小さく、白またはややピンクを帯び、茎の先端にかさ状に咲きます。種は楕円形で扁平状、縁に角があり、甘い香りがします。若い葉は生食するか煮て食べます。種が色づけば茎ごと刈りとって陰干しをします。種を乾燥保存したものが、菓子やティー、薬用に用いられます。

学 名:Carum carvi
英 名:Caraway
原 産:ヨーロッパ
分 類:セリ科
別 名:キュンメル
和 名:ヒメウイキョウ
樹 高:30~80㎝
栽培条件:普通
水やり:多め~普通
日 照:日なた
温 度:耐寒性 有
利用部分:種子、葉、根
利用法:料理、石けん、香料

キャラウェイの育て方
日当たりのよい乾燥した場所と、水はけがよく肥沃な土を好みます。
根が傷みやすいので、花壇やコンテナなどに直に種をまき、発芽後に間引きをして、株間を20cm程度あけて育てます。
乾燥気味に管理し、夏は特に水はけと風通しをよく保つように心がけ、収穫を兼ねて根を間引きましよう。
春か秋に種まきで増やします。花が咲くのは2年目です。

栽培のポイント
日当たり、排水の良い場所に。
直根のため鉢は深さのあるものを。
移植を嫌うため、林間を取って直まきにする。

キャラウェイの利用法
スパイシーで甘さのあるさわやかな香りが印象的なハーブです。
シェイクスピアの時代のイギリスでは、砂糖をまぶした種が焼きリンゴに添えられたといわれています。
消化を助ける働きがあり、葉はサラダやスープに利用し、根は野菜として使います。
独特の香味を生かし、種はドイツ料理のザワークラウトハンガリーの煮込み料理グヤーシュなどに使われます。
チーズ料理、ピクルス、パン、ケーキ、クッキー、リキュールなどにも用いられます。