キャラウェイ
ヨーロッパ東部や北アフリカ、西アジアに分布。茎は直立し、高さ30～80㎝。下部の某は茎を抱いて互生し、上部の葉はこまかく羽状に深く切れ込んで非常に繊細です。花は小さく、白またはややピンクを帯び、茎の先端にかさ状に咲きます。種は楕円形で扁平状、縁に角があり、甘い香りがします。若い葉は生食するか煮て食べます。種が色づけば茎ごと刈りとって陰干しをします。種を乾燥保存したものが、菓子やティー、薬用に用いられます。
学 名：Carum carvi
英 名：Caraway
原 産：ヨーロッパ
分 類：セリ科
別 名：キュンメル
和 名：ヒメウイキョウ
樹 高：30～80㎝
栽培条件：普通
水やり：多め～普通
日 照：日なた
温 度：耐寒性 有
利用部分：種子、葉、根
利用法：料理、石けん、香料
キャラウェイの育て方
日当たりのよい乾燥した場所と、水はけがよく肥沃な土を好みます。
根が傷みやすいので、花壇やコンテナなどに直に種をまき、発芽後に間引きをして、株間を20ｃｍ程度あけて育てます。
乾燥気味に管理し、夏は特に水はけと風通しをよく保つように心がけ、収穫を兼ねて根を間引きましよう。
春か秋に種まきで増やします。花が咲くのは2年目です。
栽培のポイント
日当たり、排水の良い場所に。
直根のため鉢は深さのあるものを。
移植を嫌うため、林間を取って直まきにする。
キャラウェイの利用法
スパイシーで甘さのあるさわやかな香りが印象的なハーブです。
シェイクスピアの時代のイギリスでは、砂糖をまぶした種が焼きリンゴに添えられたといわれています。
消化を助ける働きがあり、葉はサラダやスープに利用し、根は野菜として使います。
独特の香味を生かし、種はドイツ料理のザワークラウトやハンガリーの煮込み料理グヤーシュなどに使われます。
チーズ料理、ピクルス、パン、ケーキ、クッキー、リキュールなどにも用いられます。
