2023.1123 7:40 15℃
青ミニトマトとリンゴのジャム
青ミニトマト活用でジャムの検索、手っ取り早いレシピを見つけ、圧力鍋で作ってみた。が…エグイ…
どうにもエグミが残る。以下その材料と当日のメモ
材料(200ccの瓶３本分となった)
青いミニトマト 530g
三温糖 170g
水 200cc
(翌朝リンゴ一個追加して煮る)
↓の3、で味見、エグイ！
かなりの水分。
煮詰めつつアク取り。固さ的には完成。を味見、やはりエグミは残るなぁ…。鍋中に放置、明日考える。
圧力鍋での作り方
１．青トマトの重さの3分の1程度の砂糖を用意します。
２．青トマトと一緒に、圧力鍋に入れ、カップ1の水を加えます。
３．高圧にセットし、（活力鍋の場合）圧力がかかったらすぐ火を止め、内圧ピンが下がるまで置いてからふたを開けます。
（活力鍋以外の圧力鍋なら、3分ほど加熱して火を止めるのでいいと思います。）
４．お好みで少し煮詰めます。
で、翌朝リンゴ中玉一個を追加して煮てみる。
まだエグミは少しあるけれども、とりま瓶詰め、熱湯消毒10分。
時間をおけばエグミはとれるか、観察。
青トマトジャム作りの検索中、切ったトマトに"塩を振り置き、後に軽く洗い流す"レシピがあり、これが妥当かもと思った。
