tujibee’s めも

無農薬無施肥の植物と健康と食 &疑問、日々のことのメモ

保存食

糠床作り

2020.8/5 晴れ 30℃ 暑いね 2020.8/4に十年ぶりか いやそれ以上かなもな、糠床を作る。 初めは米糠500gレシピで作るが、器が大きいので量が足りず、500g分を作り翌朝足す。レシピは境野米子さん著書「子どもを 放射能から守るレシピ」より。 材料(レシピの大…

梅酒漬け込 /日本酒&ホワイトリカー

梅酒2種類 2020.6/14漬け込 。使用瓶2リットル 購入梅は1キログラムなので、500gづつ使用。日本酒で漬ける場合は少ない砂糖で良いとは蔵元の助言。でもこれらレシピは適当。今年のホワイトリカー35度漬けは、例年より甘めに。 日本酒梅酒 梅500g 氷砂糖 20…

マーマレード・茹でこぼしなし

マーマレード 2/15 作業始め19:10〜2/16 01:40完了(6時間半)仕上がり:110g程入る瓶 8.5個分(かなりゆるいマーマレード)蓮池陽子さんの「いじらないでつくるマーマレード」の茹でこぼしなしの作り方をメモしています。 [材料]砂糖は少なめに 夏みかん小さめ4…

保存食。7年前の自作ジャムが美味しかったこと。その辺を検索して知った事 etc

7年前に作ったジャムが美味しかったことをメモし、その後同様な話の検索をしてみました。 すると、「発見!30年前の ジャム」という記事を発見。http://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/05/05/0515.html ジャムは長期保存できる…ということで目…