2021.1125 グラニースミスで糖分10%ジャム(作成11/23〜24) グラニースミスは煮ると甘くなるとは読んだけれど、砂糖10 %の超低糖でちゃんと美味いジャムができ、恐れ入りますグラニースミス。食後のフレッシュな酸味の余韻が心地よいです。あ、また甘味が… 21…

2021.1120 グラニースミスのジャム(糖分10%)でミニマフィン ６個食べて、胃もたれ。油が多いのね. 糖分もか…あと、ミニマフィンは、結局食べ過ぎてしまう ダメやん！それから、羽を摘むと下と分離…とか、ダメじゃん。冷めたら分離はしなかったけど 材料はほ…

2021.1119 晴れ 10:30 16℃ りんごジャム、瓶はそれぞれ200cc、150cc、120ccに収まりました。材料は、 サンふじ小玉４個 800g位 甜菜糖 200g レモンの皮1／2個 煮崩れなし なかなか甘い、けど糖分は25%程 この３個で砂糖200gも入っているとは…恐ろし とは言っ…

2010803 晴れ 14:30 31℃ 久々に かぼちゃ入りジンジャーススコーンを作った。 ノンシュガー♪A.ミニマフィン型の方は200度25分 B.板状の方は200度18分焼成。 Aの焼き具合が好み。食べすぎ注意！ レシピ ↓ 美味しすぎて・かぼちゃ入りジンジャービスケット。ノ…

2021.0729 曇りと雨 14:30 28℃ 雷チラホラ シンク下をそうじする。 いつぞやの梅酢が出てきました。 キャップは塩吹き状態。で、洗いましたら、これ金属キャップの腐食でした。梅酢酸度、恐るべし。しかしいつの梅酢だろうか？まだ未調べ。

2021.0622 曇り 昼ごろ頭上から轟音まではいかないが、随分と大きな音が聞こえるた。北から南への方角へを２機目で目視、ヘリコプターの様である。 こんな事は滅多にないように思う。さてと、今年もビワ種をホワイトリカーで漬け始めていますが、昨年のモノ…

近場にありましたブランデー！2.7リットル2180円也。あ、保存が瓶無い！！ 急ぎ、昨年の梅酒２種類を瓶詰めにし、2本の空瓶もGET。洗って乾かしていたこちらをキッチンペーパーで拭きながら瓶に詰める。 2021.0614 ビワ酒(ブランデー漬け)さとう無し ２リッ…

2021.0611 17:40 近場で無かったホワイトリカーは、賑やかな街中のドン・キホーテに沢山ありました。 ホワイトリカー35° １.8リットル入りを２本購入。2回目収穫の今日のビワを洗い乾かし中。 大きめのビワは、コンポート等に使いたく20個ほど残した。一昨日…

2021.0609 先程収穫しましたビワで、ビワ酒と酵母作り ビワ酒 瓶２リットル 小さめのビワ: 640gは軽く拭くのみを保存瓶に入れる) ブランデー: 403g(しか、なかった故、ビワが浸らず) 蜂蜜: 517g(アルゼンチン産。ビワが浸る分にし、甘さは控えたかったが、思…

2021.0531 14:00 24℃ 晴れ時々曇り 花盛りのドクダミドクダミハニーを作りたいと毎年思い、今年も開花前のドクダミは取りそびれる。 でも、今年は、新兵機が本日届くので、 ドクダミを刈りとり、洗っている。本当は洗わないで作るそうですが、結構汚れは付い…

2021.4/23 晴れ 片付け事をし物置を開けて出し入れしていますと、何とそこには梅酒が２種類！ 日本酒とホワイトリカー昨年作とメモ書き。そんなに作っておいて 忘れるところがすごいね 私！微塵も意識無し。… 忙しかったからね・ でも、忘れていて幸いなり。…

2020 .11/15 遥か昔に漬けた梅漬け、の 梅酢。 さっきまで亀に入っていましたものを、瓶詰する。色は霞んだね。 お湯で割って飲んでみる。 美味しい・⁈2013年6月に梅漬けしたらしく、昨年2019年に干したそうな(私)事がこのメモで判明。 7年後、いや7年前から…

2020.8/5 晴れ 30℃ 暑いね 2020.8/4に十年ぶりか いやそれ以上かなもな、糠床を作る。 初めは米糠500gレシピで作るが、器が大きいので量が足りず、500g分を作り翌朝足す。レシピは境野米子さん著書「子どもを 放射能から守るレシピ」より。 材料(レシピの大…

梅酒２種類 2020.6/14漬け込 。使用瓶2リットル 購入梅は１キログラムなので、500gづつ使用。日本酒で漬ける場合は少ない砂糖で良いとは蔵元の助言。でもこれらレシピは適当。今年のホワイトリカー35度漬けは、例年より甘めに。 日本酒梅酒 梅500g 氷砂糖 20…

マーマレード 2/15 作業始め19:10〜2/16 01:40完了(6時間半)仕上がり:110g程入る瓶 8.5個分(かなりゆるいマーマレード)蓮池陽子さんの「いじらないでつくるマーマレード」の茹でこぼしなしの作り方をメモしています。 [材料]砂糖は少なめに 夏みかん小さめ４…

7年前に作ったジャムが美味しかったことをメモし、その後同様な話の検索をしてみました。 すると、「発見！30年前の ジャム」という記事を発見。http://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/05/05/0515.html ジャムは長期保存できる…ということで目…