紅玉パンを焼いた翌日、作ってあったカスタードクリームを注入し冷凍しておいたモノ。 電子レンジは有害ないので、使わない。（テフロン加工の調理器具も有害らしい・）弱火で網を敷いたが10分程しても・ (網しいたなら、強火だったかな？)待ちきれず網を取…

2015-10/14（水）紅玉パン焼く。 強力粉は320g。その半分づつで上（６個。一個味見したから）と下の量が焼けたが、 上は180°10分焼き、追加焼きで1分30秒が、まだ焼きたらず。次回は13分にしよう。下の緑の器はシリコン製の型。10分焼いた後状態だが、焼き色…

仕込みから40日後、カルーアミルクにして飲んでみた。美味いねえ。 ベタつく甘さが無くて、とても美味。 底にはまだ、角砂糖が溶けずに少しある。 コーヒー豆は取らず、このままで味見をしていこうと思う。

４年８ヶ月前に作ったりんごジャムは、まだ美味しかった。 こんなに持つとは知らなんだ。凄い発見した気分。★糖度33%とあるが、当初よりずっと甘く感じる。

2015-7/13 13:10 酒粕ヨーグルトの素 ９時間半 経過。まだトロミも無し。 室温 32° 湿度 50%暑いね、。14：00 10時間20分経過。トロミがつきはじめた。20：00 16時間程経過。既に固形となった峠を越してしまった感。上部の固形化した上に液体がたまり、分離…

2015-7/13 3:45 酒粕でヨーグルトヨーグルトは色々なモノから作れるらしい。酒粕はお初。 手前の小さい瓶が、酒粕ヨーグルトの元になるもの。 ★材料 酒粕５g 豆乳 100g ☆作り方 良くかき混ぜ、常温放置で固形になるまで、半日から一日放置。 酒粕、いい香り。

2015-7/12 カルーア仕込-２配分を変えてみた。小川珈琲の有機珈琲: 100g氷砂糖: 250gホワイトリカー: 1100g大きめの空瓶がこれだけで、しかし、珈琲豆もその分量のみなので結果オーライ。

2015-7/9 「白カビ梅シロップ」という梅シロップ仕込みから一月弱。うっすら白いものが、、かき混ぜ禁止だが、梅が浮かび過ぎの気がして押し込んでみた。 シュワーっと炭酸か？でお味見。かき混ぜなしなので、うっすら甘く美味しい。 また放置開始。 あ〜、…

有るだけのリカーにあわて、 コーヒー豆18g キビ砂糖 36g 35度リカー 300g（、、50cc足りなかった。明日以降足そう） とまぁ、とりあえず作ってみた。 この為に買った有機栽培の珈琲豆は、小川珈琲のこのモカブレンド(エチオピア中煎55% グアテマラ中煎45%)…

生姜が安かった事もあり、ジンジャーエールというかジンジャーシロップを作ってみた。web検索で好みな作り方があった。 材料は、 生姜 200g、黒砂糖 200g、水 300cc、青切りレモン１個、クローブ６粒、カルダモン６粒、ブラックペッパー10粒、シナモン１本 …

2015-6/10頃 ☆ネットで購入の無施肥 無農薬の島根県産 青梅６kg 1800円。送料1030円。 ★店頭で、35°リッカーを買った為100円引の小田原産 半完熟 梅1kg 498円 。ネットの方は小さくキズやソバカスの青梅だけど、無農薬無肥料ということ。 安かったし新鮮だっ…

2014-11/11 に作り出した柿酢。5リットルの保存瓶です。 2015-6/9 カビらしきものを除去したりの途中紆余曲折はあったものの、空瓶欲しさに、今日 上部の酵母菌らしきものも除去し、黒っぽいカビらしきものを入れない様に、瓶詰めしました。1.8リットル目一…

明けまして おめでとうございます ( 旧暦の 新年です ) フルーツケーキ焼きました 何時ものごとく 石油ストーブ、 無水鍋にて。 今回は焦げないように、入れ子の中の無水鍋の下にステンレス蒸し台を敷いてみた。が、焼きがあまく、結局上下返しながら3時間も…

ストーブのエネルギー有効利用の為にも、お菓子を作らねば。 無水鍋を入れ子にして焼く ◉パンプキンパイ ●パイ生地 材料 （無水鍋24cm一台分） 薄力粉 200グラム 全粒粉(強力粉 )100グラム バター(無塩) 130グラム 塩5つまみ 冷水 100cc強 ●フィリング 蒸か…

2014-11/16 外干し3日目 10日後の干柿、あら？ しばし 何かと思った。 鳥？！ とわかるまでちょっとあった。 何の鳥？干柿のシブは抜けたということ？ぶら下がり最下の 2個に喰いかけあり。 これで止めて欲しいなぁ。ともかく紐を短くし、妨害中。

二年前のりんごジャム。蓋がきつくいせいか、まだ残っている。 ぱっと見、うん、カビは生えてない！ 豆乳ヨーグルトに入れくなり、 今日は開ける気になった。かたかった。 蓋が開けにくいのは脱気が上手く出来てた証拠で日持ちも良いのかな？ ジャム瓶を小鍋…

2014-11/11 干柿作り。 今夜はとりあえず部屋干し。 田舎では、柿の木にまだ鈴生りの家もあるらしい。もったいないけど、柿取りは年配の方にはきついのかも。 でも 柿さんがかわいそうに想う。

2014-11/11 ５リットルの瓶に柿沢山 下の方に柔らかい柿、上に渋柿。上の柿が柔らかくなったら潰す。 ２日おき位にカビが生えないように確認する。

酢酸菌のえさを作る柿（渋柿使用）1kg強 りんごの皮2個分 ブドウの皮一房分柿はへたと種を取り潰した。のち、全部を混ぜ、広口瓶に入れる。(空気にふれる面積が大きい) 清潔なサラシ（見つからずガーゼ二重ハンカチ）をかぶせ、紐でしっかり縛る。 暖かい部…

シソ酵素ジュース用 2014 08/27 大葉9:紫蘇1 位で全量は320g 白砂糖352g (シソ1:白砂糖1.1) 庭のシソ。蔓延り、風通し良くする為収穫。洗い乾かし、３日目にして漬け込みました。 明日から毎日一度、清潔な手でかき混ぜる事。 美味しくなってね。砂糖は白砂…

20140625 梅みそ事始め 600ml瓶 青梅300g 味噌300g 砂糖70g ひと月位後に梅を引き上げる。 ◎ これは美味しいから、色々使える。 年を経る程に、熟すらしいです。 ◎ もっと作るべきね。 あと2キロは必要。 何故、無農薬、無肥料、手摘みのを探さなかったんだ…

20140625 梅シロップこと始め 2リットル瓶 青梅 720g （小さめ、群馬産） 花見糖 720g（鹿児島産さとうきび）揺すらずの静置醗酵で作ります。※『ほっこり日記』＝「白カビ梅シロップ」の「静置発酵」を実践されておられるサイトを参考させて頂きました。あり…

20140626 ブランデー梅酒こと始め 南高梅1kg(程々熟れてる、3L) ブランデー640ml(ニッカ) きび砂糖340g＋花見糖60g 一年後の楽しみ〜。 今度は独り占めしません。

会合あり辛うじて作るケーキかな◎お菓子が出来上がると、と元気になるね！「コーヒー＆チョコなシフォンケーキ」 ワイン瓶に立てかけ、冷ましています。 ふわふわ 思いの外 美味しく出来ました。なかしましほさんのレシピ「チョコモカシフォン」をアレンジ材…

ストーブを遊ばせてるのも もったいないと思い立ち、 アップルケーキを作りました。 ストーブは何と言ってもこの手のが良い。紅玉は昨年１０月購入の シワシワの最後の３個 卵２個 キビ砂糖 カレースプーン でザクザクと６くらい 小麦粉 カップ１くらい 他に…