2回作ったこのゴールデンケーキパンは、少しヤバイかも。 食べ過ぎてしまうのです。少ないイーストで低温長時間発酵、又はその発酵時間が問題なのか、又々やはり配合なのか？ケーキ生地っぽい。 怖い。血液がベタつきそう・

1/23(水)〜気温10℃ ゴールデンケーキパン。手軽なレシピなのに、今回は、その都度の作業までを、メモってみたら長いながい。今後の作業時、このメモ確認するか しないのか。メモに時間が掛かるのは問題外・20180123 11:30 始め 21cmシフョン型 材料 （ Baker…

20190101ゴールデンケーキパンなるものを焼いてみた。 レシピをどうもありがとうございます。で、作ったお節は黒豆のみ (￣▽￣)はは それも苦みを感じ、お裾分け断念。 型:20cmシフォンケーキ 材料は多少アレンジして、 （ Baker'% ） 強力粉 550g（ 100 % …

カリフォルニアのばあさんブログさん を読んで捏ねなくてよいパンを作ってみた。 使用材料 多田製粉の醍醐味（蛋白11.2%）250g 水 178g（レシピより後から18g程足した感じ） 砂糖 小匙2 塩 小匙1弱 イースト 小匙1/4焼き時間 250℃10分 後 200℃10分作りたてよ…

20181015 カルーア酒始め1リットル瓶 深煎りコーヒー豆(賞味期限'19.9/27)100g 氷砂糖 115g ホワイトラム(安い奴.リコ ベイ) 507g順番に入れ、コーヒー豆は浮くのでスプーンでラム酒と優しく混ぜてみた。 20181016 19:40 仕込みから27時間後以前に作ったカル…

20180927 久々にHBで食パンを焼く。 参考レシピは「つくる楽しみ」さんの ホテルブレッド。 ありがとうございます。材料 強力粉 250g(醍醐味 蛋白11.2%) スキムミルク 大さじ1 塩 3g 砂糖 20g 水飴 20g バター40g イースト 3g(ぬるま湯10ccで溶いた) 卵 1個 …

材料は在るのに、市販の酒粕チーズケーキを食べとる。 これはイカン と、作ってみた。20180614作る 酒粕チーズケーキ 参照:おとこ中村の楽しい毎日。酒粕チーズケーキを作る より（だいぶアレンジどころか、ごめんなさい・） 18cm底取れのケーキ型 ●クラフト…

20180226 ふわふわな何かを食べたく、ストーブでアバウトお手軽に焼いてみた。 使う無水鍋は LL型。 最近はこの蓋が大活躍中。 ストーブ上面放熱部位をほぼカバーできる。 温めた鍋上面では、溶かしバターもステンレス小鍋を使えば直ぐさまでき、タオルを敷…

金柑ピール 20180119金柑甘露煮の半分の500g位を使って 黒糖18g上白糖58g(わりと適当・)金柑甘露煮のシロップの約1/3を鍋にわけ、砂糖を加え煮とかす。金柑甘露煮の半分の金柑を横半分に切り種を出し鍋に入れる。 焦げない様に、鍋を揺すりながらなるべく液…

金柑甘露煮(シロップ煮に近い)1/18〜1/19 金柑1100g 白砂糖300g金柑を計量。洗い、拭き、ヘタを取り、竹串8本まとめた物で刺す。金柑がかぶる位の水にいれ中火で沸騰直前まで茹で、ザルにあけ、水で冷ます。 水が直ぐ温まるので捨て、再度水で冷ます。砂糖と…

先日 この自然農の金柑を頂きました。 自然農の金柑ですよ 夢心地になりますね(◍´◡`◍)何とか 茹でこぼしとか無しにそのままに使えないものかと思いあぐね (￣^￣) 数日も経過・ 本日計ると4kgもありました。すごいですね。綺麗なのでさらっと拭いて酵素飲料…

★りんごのシュトロイゼルケーキ (20171009)開始 真夜中 気温23℃30×30cm 天板 ●パン生地 夢ちから200g(タンパク質14. %？ 全粒粉85g(タンパク質11.3%？ 塩小さじ1/2 砂糖30g(テン菜グラニュー糖 豆乳100ml ドライイースト小さじ1/4 バター38g●紅玉３個(570g) …

ドクダミ酒。 庭の沢山のドクダミを洗い乾かし(乾燥ではない) 瓶に目一杯いれ、ホワイトリカーで満たす。漬け込み2014年8月 瓶詰め 2015年11月今で3年ものになるけれども、 相変わらず飲みにくい。 ストレート30ccは、私でさえ時間がかかる。 でも間もなく身…

2017-6/22に仕込んで、まだ２月未満の梅酒。 アルコール類がない時に、しょうがないので炭酸で割ってのんでみたら、これがフレッシュでかなりイケる。 作ったメモをしていなかったので、ここに 材料 野生的な梅 925g 氷砂糖 360g 35°リカーと少しのウォッカ…

畑の側にあるこの大きな梅の木。この梅は使われていないという。今年中には、コンパクトな樹形にされるとの事。 そして、何と、この梅を使って良いですと?! おぉ〜(＾o＾)ノ” 天然のままの梅〜♥ では、使わせていただきます (｀_´)ゞ 人生初の梅もぎも加え …

2017-0208 １月１１日に漬けた沢庵漬けから四週間、水は上がっていないどころか上部の大根葉も乾いている。本日、40%の塩水を350ccいれ、良く押しておいた。 （いや、残った塩水の底に塩が溶けずかなり溜まってた^_^; 入れた塩水は30%位かも・） 40％の塩水5…

遅いおそい 沢庵漬けをしてみた。 ♯今頃⁈ 干し過ぎかと 毎日眺めながらも、 さらに細くカラカラになった干大根と大根葉を、 本日2017年1月11日に沢庵漬けへ。 ※干大根と大根葉が乾き過ぎたので、米ぬかもその他入るモノの量も直感にての配合に。 材料 干大根…

パンの粉は各250g使用。1.フガス？(イースト小匙1/4と発酵生地50g)庭のハーブとブラックソルト。 天板の内寸29×29cmに、250gの粉からの7分割を一気焼きするのには無理がありました。 ※もっと穴の空間が大きいパリッとしたフガスを作りたい。工夫は出来るはず…

「小麦粉は体に害する」という情報がある。 麦類の100%がそうだとは思わないけど、自粛をしようかと思っていたのに、やたらと小麦を使ったモノを作ってしまっている。 う〜ん、背後に何かいるのかな⁈ま、市販品より素性の知れた材料での食を させたいので、 …

肉まん 8個 材料 強力粉 100g 薄力粉 100g ドライイースト 小匙1 ベーキングパウダー 小匙1 砂糖 小匙2 塩 小匙1/3位 サラダ油 大さじ1位具材 豚ひき肉 240g 玉ねぎ 1/2個 白菜 二枚 ※以下の量は、すごく適当 醤油 酒 何時ぞやの豚煮汁（甘い醤油味） ガラス…

2015-12/12 チョコレートパン 今度は一斤用。材料を少し変えて ある バター 33ｇ 強力粉 240ｇ 砂糖 33ｇ 塩 小匙2/3弱 スキムミルク大匙１ 水+卵1個=170ccに ココアパウダー大匙１ ドライイースト小匙1弱 焼成開始から30分。 一斤分量で天にタッチ。膨らみ…

2015-12/8 オニオンコーンパン (石油ストーブ、アムウェイ大鍋とアムウェイフライパン小を入れ子) 材料(Webより.ありがとう) バター 30ｇ 強力粉 250ｇ 砂糖 8ｇ 塩 4ｇ 水 160ｇ ドライイースト3ｇ 玉ねぎ 100ｇ 作り方 1.粗みじんした玉ねぎを色づくまで炒…

2015-12/9 爆発・チョコパン（HB） 〈材料〉Webより拝借。どうもありがとう バター ５０ｇ 強力粉 ３６０ｇ 砂糖 ８０ｇ 塩 小匙１弱 スキムミルク 大匙1.5 水 ２５５ｃｃ ココアパウダー 大匙1.5 ドライイースト 小匙1.51.5斤、ソフトパンコース設定。で、…

型はエンゼル型で内径15cm(容量400cc位) ＊食べ過ぎてしまうので、特に冷凍できないケーキは、小さく焼きたいこの頃。 材 料 ＜カラメルソース＞ 甜菜糖 大さじ3 水 大さじ2 と後の大さじ1／2 ＜プリン＞ 卵 1個 牛乳 100g 甜菜糖 15g バニラエッセンス 少し…

2015-12/1 久々に食べた市販のグラノーラが美味しかったので、作ってみた。 豆乳マヨネーズのレシピでもお世話なりましたローフードの方のレシピを参照に、有るもので 材料 グラノーラバー ２4cm×２4cm(底のサイズ) ☆材料☆ オーツ ２００g ナッツ ９０g グラ…

和風五目おこわ(かんたん栗おこわアレンジ) ※感想を先にメモ: 味が薄い。ふっくらなツヤツヤ感がない。12個分の材料 五分づきもち米500g（180カップで4カップ弱） きのこ100g（舞茸、シメジ） ゴボウ 中サイズ1/2 人参 中サイズ1/2 こんにゃく 1/4 薄揚げ 1/…

石油ストーブ、無水鍋の大に入れ子でケーキ型21cm（内側にオーブンペパー使用） 焼き始め23:30 材料 リンゴ〔中３つ分〕５5０ｇ レモン１個 卵２個 砂糖１５０ｇ 薄力粉２００ｇ ベーキングパウダー８ｇ(小さじ２位) 牛乳２２０ｃｃ(レシピは200) レモンのす…

超簡単との事で(web)作ってみたメモ 「イタリアの超簡単リンゴケーキ」 [材料:２０センチ型 リンゴ〔中３つ分〕５００ｇ レモン１個 卵２個 砂糖１５０ｇ 薄力粉２００ｇ ベーキングパウダー８ｇ(小さじ２位) 牛乳２００ｃｃ レモンのすりおろし半個分位 オ…

ジンジャーシロップ 2015-11/05 生姜200g 甜菜糖 150g ハチミツ 50g クローブ 3個 シナモン 1本 赤唐辛子 種抜き1/2本 コリアンダー 小さじ1 レモンバーム 1茎 レモン汁 半個分 水 350cc茶漉しでこしたので沈殿物あり。 味は良かった。

型は20cmと9号のアルミカップ3個の使用材料（丸型直径22cmのレシピ） 小麦粉200g ベーキングパウダー 小さじ1 バター125g 砂糖110g 卵3個 牛乳大さじ1〜2 レーズン30g レモン皮のすりおろし、バニラエッセンス、塩 を適量 紅玉3個 180度40〜50分良いできでは…